Vi hittade superbillig kiwi när vi handlade så jag tänkte att jag skulle göra lite ”Kiwi curd”. Curd, oftast Lemon Curd är ju en kräm på citron som är sjukt god, man kan ha det på scones eller blanda i grädde och ha i en tårta. Jag hittade inget recept på en kiwi-variant så jag fick helt enkelt hitta på ett själv och det går typ så här:
Hacka 3 kiwis och koka upp i en kastrull med 1 dl socker (ev.är det för mycket socker) och knappt 50g smör. Mixa med stavmixer eller liknande om du vill ha en helt slät curd (min blev inte slät så det finns inga garantier). Blanda ut drygt en halv matsked maizena i 2-3 matskedar citronsaft (alla tv-kockar bannlyser plastcitron men jag tog det ändå 🙂 och släng med i kiwigrejen. Blanda, koka lite till och häll i en skål över ett vattenbad. Vispa upp två (små) ägg och blanda i kiwismeten. Nu måste man röra hela tiden och det får inte koka, efter ett tag är det klart. Även om den kanske inte verkar så ”curdig” i konsistensen så blir den bättre när den svalnat (hoppas jag). Häll upp i väl rengjorda burkar och sätt en snygg etikett på. Curd har inte så lång hållbarhet, kanske två veckor i kylskåp så ät fort, fast det är inte så svårt eftersom det inte blir så mycket curd av just det här receptet, typ en liten burk bara..