Key ruhbarb pie. – linneahjelm.com

”Key lime pie” är ju en ganska känd paj som jag i och för sig aldrig ätit men som verkar god. Så här i rabarbertider tänkte jag att det kanske går att byta ut lime mot rabarber.

Eftersom jag gjorde den här pajen på känn så är receptet inte helt genomtänkt, men håll till godo! Jag utgick från Leilas recept.

Botten
200g digistivekex
100g smör

Kör kexen i matberedare, häll i smält smör. Tryck ut blandningen i en form och grädda i ugn, 175 grader i ca. 10 minuter.

Fyllning
400g kondenserad mjölk, sötad
4 äggulor
Rabarber (Här är det lite svårt att veta mängd, lättast är att börjar med några stjälkar kanske 5 medelstora och prova sig fram.)
Limesaft

Blanda kondenserad mjölk med äggulor.
Skär rabarber i små bitar, lägg i kastrull med lite vatten och låt koka. Sila ner rabarbersaften i blandningen med ägg och mjölk. Smaka av, är det för sött så kan man ha i lite limesaft. Smakar det för lite rabarber så kan man koka en ny omgång och sila ner.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ca. 15-20 minuter. Pajen ska stelna men inte få någon färg. Låt pajen svalna och ät med grädde.

Ett svar på ”Key ruhbarb pie.”