mat

En skopa skog

skogdessert

 

Jag såg en liknande dessert någon gång under vintern och har sen dess väntat och väntat på sommaren för att kunna göra min egen variant. Svampen är två (med choklad) ihopsatta maränger. Hatten är pudrad med kakao. Mossan är gjord av mandelmassa som färgats grön med karamellfärg. Jag slängde i lite kakao också för att det inte skulle bli så klargrönt. När mandelmassan var färgad rev jag den med rivjärn på bakplåtspapper och gräddade den i ugnen en kort stund. Mandelmassan kan få lite lite färg och då är det klart. Mossan fick bli basen och sen var det bara att montera ihop det hela. Bär och sylt och harsyra och sånt. Ändå ganska verkligt va? Och med lite grädde till blir det till och med gott!

Read more →

Cinco de Mayo.

Idag är det Cinco de Mayo. Alltså 5 maj. En slags helgdag i Mexico. Jag gillar mexikansk mat så denna dag tycker jag absolut att man ska fira!
Jag vill passa på att varna känsliga läsare för den första bilden, många av er har ju svårt för döskallar. Men ett mexikanskt blogginlägg kräver sin döskalle. Googla bara ”mexican skull” så får ni se!
Ibland har man bara köpt sjukt mycket lime och då passar mex-mat bra! 

Det här är ingen rätt som jag bara äter 5 maj. Det är snarare så att den äts ganska ofta. Som jag skrev i ett tidigare inlägg så är det avokadon som bestämmer när guacamole ska ätas. Då hänger quesadillas och pico de gallo ofta med på köpet.

Quesedillas är ju fyllning mellan tortillas. I just dessa är det kyckling, rödlök och ost.

Pico de gallo betyder tuppens näbb och namnet kommer ifrån att salsan är så stark, den pickar liksom på tungan. Enligt wikipedia är det också Mexicos nationalsalsa, den är röd, vit och grön som flaggan. Består av tomat, silverlök, chili, limesaft, koriander och salt.

Guacamolen är helt vanlig och helt jättegod. Avokado, vitlök, chili, lime och salt brukar jag använda. Och lite pico de gallo kan man slänga i också.

Read more →

Pulled beef.

Ja, alltså Pulled pork känns ju lite gammalt och gjort. Det var tydligen en av de mest sökta sakerna på google förra året. Pulled beef däremot är något helt annat!

Njae, inte direkt. Ganska likt faktiskt. Jag kan i alla fall rekommendera att laga saker länge i en gryta i en ugn. Mycket tid men lite jobb.

Pulled beef
Jag använde högrev men man skulle också kunna använda fransyska. Tänk på att köpa bra kött bara! Bor man i Karlstadstrakten kan jag rekommendera eminenta Lönngården.  
   Man kan lätt googla fram ett recept på detta. Men jag brukar bara slänga ner lite grejer i en gryta. Något rökigt (chipotle), salt, lök och kanske en nypa socker om det inte redan finns i någon sås man häller i. Och sen är det liksom bara att ställa in i ugnen och vänta, länge. 

Guacamole
En av sakerna jag gillar med guacamole är du väljer inte när den ska göras. Den väljer dig. När avokadon väl är mogen gäller det att agera snabbt vilket betyder att det kan bli festlig guacamole på en tisdag. Mosa inte avokadon för mycket och blanda inte i någon crème fraîche så ska du se att det löser sig.

Till det här kan man ju äta valfria grönsaker om man vill och kanske något trevligt bröd om man gillar sånt.

Read more →