Kategori: Recept

Kategorier
Recept

Kola med flingsalt.

Det är ju ett väldigt tjat om att man måste ha dagsljus när man fotar. I alla fall så måste jag som inte är så duktig på att redigera bilder ha det. Därför får man ibland bege sig ut i kylan på balkongen och fotografera. Idag var en sådan dag.
Jag fick i alla fall till några bilder på ett väldigt snyggt (och gott) godis; kola med flingsalt. Inspirationen kommer från den fabulösa Linda Lomelino. 
250 g socker
2,5 dl grädde
60 g sirap
25 g smör
1/4 matsked vaniljsocker
flingsalt

Häll smör, socker, grädde, sirap och vaniljsocker i en kastrull och blanda. Koka tills kolan når 122 grader. (Jag tycker att den blev lite för hård så nästa gång testar jag nog strax under 120 grader.) Häll i en form som är klädd med bakplåtspapper. Låt stelna en liten stund (verkligen kort stund alltså) och strö sen över flingsalt. Låt stelna lite till och skär i bitar. Smörj in kniven med lite olja så går det lättare. Packa in kolorna i papper om du är sugen på att göra det.

Kategorier
DIY Recept

to DIY for

I den kursen jag läser nu fick vi i uppgift att göra ett magasin. Eller i alla fall några få sidor ur ett magasin. Jag valde namnet ”to DIY for” och magasinet handlar så klart om DIY (do it yourself), hur man gör saker själv. Just det här är tänkt att vara julnumret. Läs och njut!

Uppdaterat: På framsidan står det ju vilka saker magasinet handlar om. Detta är bara exempel och utfyllnad eftersom jag bara skrev om två av sakerna. Bara så ni inte blir besvikna. 🙂

Här nedanför i inlägget finns några bilder som inte fick plats i tidningen. Dessutom recept och instruktioner.


Chokladtryffelns namn kommer från tryffelsvampen eftersom bollarna påminner om dess form. Tryfflarna kan rullas i kakao, nötter, mandel eller vad man vill egentligen. Men snyggast är nog  ändå polkagris.

250 g bra mörk fairtrade-choklad 
1,5 dl vispgrädde
2 msk honung
1 msk smör
1 nypa salt
polkagris


Hacka chokladen fint. Koka upp grädde och honung och häll den över chokladen under blandning. Tillsätt sedan smör och rör lite till. Häll över chokladen i en låda med lock och låt den stelna i kyl i cirka 4 timmar. Krossa polkagrisar i lagom stora bitar. Ta fram chokladtryffeln och rulla bollar. Att använda sked kan underlätta. Rulla sedan bollarna i polkagriskross. Förvara i burk med lock i kylskåp.

Lägger man chokladtryfflarna i en fin burk och knyter ett band runt blir det en perfekt gå bort-present eller kanske en julklapp? Eller så äter man upp dem själv. Det är lätt hänt.


En adventsstjärna behöver inte vara så traditionell. Gör en naturlig variant istället.

Leta upp sex pinnar. Lägg tre pinnar i formen av en triangel. Surra ihop ändarna med ett snöre. Gör en likadan triangel med de tre andra pinnarna. 

Lägg trianglarna på varandra så att de bildar en stjärna. Knyt ihop på några ställen så att stjärnan sitter ihop. 


Om man vill så knyter man ett snöre i toppen på stjärnan så att den kan hängas upp. Efter det är det lämpligt att vira in stjärnan i en ljusslinga. Till sist är den klar för upphängning.

Det var allt. Så få sidor men ändå så mycket jobb. Kul var det i alla fall!


Kategorier
Recept

Äppelpaj.

Nu är det väl ändå hög tid att göra äppelpaj! Har man inga egna träd så finns fruktträd på allmänna platser, på den här kartan kan man se var.

Ska man ändå göra en paj tycker jag att man kan göra det ordentligt. Smulpaj känns som en tråkig genväg och jag gillar när man gör saker ordentligt, allt måste inte gå snabbt och smidigt hela tiden liksom. 
   Gör en pajdeg du gillar, jag brukar göra den här, och arbeta så lite som möjligt med degen. Kavla ut lite mer än hälften av degen och klä en pajform, kavla ut resten som ska bli lock och låt både form och lock stå kallt en stund. Förgrädda skalet tills det fått lite fin färg. 

3-4 äpplen

drygt 1 dl mjölk

1 msk maizena

1,5 dl socker (jag använder oftast brun farin eller muscovado)

1 tsk kanel

Skala och skiva äpple tunt. Blanda ihop resten av ingredienserna och täck äppelskivorna med blandningen. Häll äppelblandningen i det förgräddade pajskalet och ringla lite sirap över. Lägg på locket och se till att kanterna håller ihop, nagga med en gaffel. Skär några hål i locket så att ånga kan komma ut. Grädda i 200 grader tills äpplena är mjuka och pajen fått fin färg.

Kategorier
Recept

Chokladtårta.

Jag garnerade en tårta. Själva bakningen gjorde jag inte, det är ju ändå dekoreringen som är det roliga! Receptet är i alla fall här ifrån om någon skulle bli sugen.

Okej, själva orsaken till detta inlägg är den här frostingtekniken som jag velat testa ett tag. Den är jättelätt och blir rätt snygg tycker jag. Man spritsar alltså en rad prickar som man sedan smetar ut med en sked. För tydligare instruktioner kolla denna länk.

Jag använde smörkräm, som jag egentligen inte gillar (jag måste leta upp någon bättre frosting snart) och toppade med riven vit choklad.

Kategorier
Recept

Crème brûlée.

Jag har fått en sån där liten gasbrännare. Då känns det ju ganska givet att göra Crème brûlée! Jag har varken gjort eller ätit det tidigare och trodde att det skulle vara krångligare än vad det faktiskt var. 

Receptet är lite improviserat och jag vet inte om jag gjorde exakt rätt, men gott blev det!

1,5 dl grädde
0,5 dl socker
3 äggulor
1 tsk vaniljsocker (vaniljpulver eller vaniljstång blir nog ännu bättre)

Sätt ugnen på 100 grader. Blanda grädde, socker och koka upp lätt. Vispa ihop äggulor och vaniljsocker. Låt gräddblandningen svalna lite och häll i äggulorna under omrörning. Häll i portionsformar, räcker till ca. 3 st som rymmer 1 dl. Ställ formarna i ett vattenbad och ställ i ugnen. (Jag hade ugnen på 100 grader först men höjde temperaturen eftersom det inte hände så mycket.) Ta ut när smeten har stelnat, tar ca 1,5h. Ställ formarna kallt några timmar och häll på ett tunt lager socker precis innan servering. Bränn med gasbrännare eller ställ högt upp i ugnen på hög grilltemperatur med öppen lucka en kort stund. 

Servera gärna med något syrligt för det är ganska sött. 
Kategorier
Recept

Tårta med kola, grädde och bär 2.0

Den uppmärksamme bloggläsaren känner kanske igen det här inlägget. Och det stämmer, bilderna är från förra året men det finns en anledning till reprisen. Idag var det sista dagen med mina sommarjobbare och då ville jag ju såklart ha med en tårta. Det fick bli en sån här. Dels för att den är superlätt att göra och dels för att jag har velat testa den färdigkaramelliserade kondenserade mjölken som nu finns att köpa.


300 g digistivekex
150 g smält smör
3 dl grädde
1 burk karamelliserad mjölk
jordgubbar eller andra bra bär
daim/choklad/annat kul till garnering
blommor

Kör digistivekexen i matberedare, häll i det smälta smöret och kör lite till. Har man ingen matberedare kan man smula för hand och sen använda stavmixer. Har man ingen stavmixer får man smula väldigt länge. Klä en form med plastfolie och tryck ut smulblandningen i formen. Ställ i kyl eller frys. Ta fram när den är hård. Ta bort plasten och lägg den på en tallrik. Fördela kolan i ”pajskalet”. Vispa grädde och lägg på kolan. Lägg på jordgubbar och alla annan garnering.

Och den karamelliserade mjölken då? Jag märkte ingen skillnad alls från när man kokar den själv. Eftersom det är lite lurigt att koka den så rekommenderar jag att köpa den färdiga, speciellt eftersom de kostar lika mycket. Man hittar burken vid bakgrejerna i affären. Tack och hej!

Kategorier
Recept

Grillad banan-dessert.

När man grillar kan man ju passa på att göra en grillad efterrätt. 

 Dela och halvera banan, grilla tills de fått lite färg.

Skaffa så mycket topping du bara kan. Skippa inte limen! Den göra hela grejen. Rosta alltid kokos, smakar mycket godare då! Använd en rättvis choklad (alltså inte en sån som jag har här). Körsbär är ofta dyrt men alltid snyggt! 

Vänd bananerna och lägg på de tillbehör som ska smälta lite snyggt. Stäng locket på grillen (finns det inte ett lock så går det nog ändå).

Släng på resten av toppingen, servera med grädde eller glass, sätt ett körsbär på toppen och pressa lime över. Kör hårt!

Kategorier
Recept

Key ruhbarb pie.

”Key lime pie” är ju en ganska känd paj som jag i och för sig aldrig ätit men som verkar god. Så här i rabarbertider tänkte jag att det kanske går att byta ut lime mot rabarber.

Eftersom jag gjorde den här pajen på känn så är receptet inte helt genomtänkt, men håll till godo! Jag utgick från Leilas recept.

Botten
200g digistivekex
100g smör

Kör kexen i matberedare, häll i smält smör. Tryck ut blandningen i en form och grädda i ugn, 175 grader i ca. 10 minuter.

Fyllning
400g kondenserad mjölk, sötad
4 äggulor
Rabarber (Här är det lite svårt att veta mängd, lättast är att börjar med några stjälkar kanske 5 medelstora och prova sig fram.)
Limesaft

Blanda kondenserad mjölk med äggulor.
Skär rabarber i små bitar, lägg i kastrull med lite vatten och låt koka. Sila ner rabarbersaften i blandningen med ägg och mjölk. Smaka av, är det för sött så kan man ha i lite limesaft. Smakar det för lite rabarber så kan man koka en ny omgång och sila ner.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ca. 15-20 minuter. Pajen ska stelna men inte få någon färg. Låt pajen svalna och ät med grädde.

Kategorier
Recept

Rabarberflarn

I tidningen Mersmak (som jag verkligen gillar) fanns det här receptet. Rabarberflarn alltså. Tyvärr är inte det här en så snygg rätt så det är svårt att ta kort på den. Men det blir gott, jag lovar!

Jag har inga exakta mått eftersom jag tycker att det är lättast att bara köra på och improvisera.

Smördeg, skär ut en platta för varje person.
Rabarber
Potatismjöl
Florsocker
Vit choklad

Skär rabarbern i skivor med osthyvel. Pudra smördegsplattorna med lite potatismjöl. Lägg rabarberbitarna omlott på plattorna. Pudra mycket florsocker över och sätt in i ugnen på 200 grader i ca. 20-25 min.

Häll på lite hackad vit choklad och servera eventuellt med glass.

Kategorier
Recept

Tårtor.

Jag gjorde ett gäng tårtor till ett kalas och här kommer några recept, eller i alla fall länkar till recept och instruktioner.

En av tårtorna var den här marängtårtan. Alltid ett säkert kort liksom!

Det här är en marsipantårta med hallonmousse och vit choklad. Tårtan är spacklad med marängsmörkräm efter detta recept och den var lite knepig att göra men väldigt lätt att använda när den väl var klar. Och det är lämpligt att använda osaltat smör, det smakar bättre då. Sen spacklade jag tårtan upp och ner enligt dessa instruktioner och det funkade väldigt bra! 

Det här är en chokladtårta som egentligen ska innehålla massor med nötter. Den här varianten är nötfri men orginalreceptet kommer härifrån. Istället för jordnötssmör i frostingen hade jag i extra philadelphiaost, smält choklad, lite extra kakao och kaffe. En sats av receptet räcker till en långpanna som man sen kan dela i två delar och lägga på varann. Det blir alltså en tårta med två lager istället för tre. Om man inte vill garnera med nötter kan man lägga på lite vad som helst. Jag tog mini-marshmallows, röda cocktailbär, godis och lite kiwi.