Recept

Rostade salta mandlar

Jag tror inte att jag skrivit om salta rostade mandlar förut och det är ju för bedrövligt!

mandlar-1

Det finns ju knappt något godare!

mandlar-2

200 g mandlar
2 dl vatten
4 tsk salt

Koka upp vatten, blanda i salt och rör tills det löser upp sig. Häll i mandlarna och låt ligga en liten stund och dra sig. Häll av vattnet, häll mandlarna i en form och ställ in i ugnen, 200 grader i cirka en kvart. De ska liksom få lite färg och bli ljusbruna rakt igenom. Sen ska man absolut låta dem svalna helt innan man äter dem.

mandlar-3

Read more →

Grönkålschips

Ni visste att det här inlägget skulle komma förr eller senare, det var bara en tidsfråga!

blandat-1

Okej, sann historia: För några veckor sen var det ”Bondens marknad” på Söder (var annars). Absolut populärast var den ekologiska grönkålen, kön var overkligt lång! Vad är grejen med grönkål tänker man?

 

blandat-2

Inte vet jag. Men grönkålschips, det ska man tydligen göra! Även jag förstås. Det är rätt så lätt. Fixa grönkål, skölj, skär bort den hårda delen i mitten av bladet. Riv i bitar, lägg på plåt, ringla över olivolja och strö på salt. Sen är det dags för ugnen. Cirka 200 grader i kanske 10 minuter. De ska bli krispiga men inte för mörka.

 

blandat-3

Man tänker sig ju att de bara ska skrumpna ihop där i ugnen men de blir faktiskt rätt så spröda. Värt? Ptja, rätt gott.  Krispigt och salt liksom.

Read more →

Mandelvåfflor

När jag gör pannkakor brukar jag skoja till det och använda kokosmjöl eller mandelmjöl. Det borde ju rimligtvis funka i våfflor också. Det gjorde det.

blandat-4

Det här räcker till cirka 1,5-2  våfflor.

0,5 dl grädde
1 ägg
0,5 dl mandelmjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 msk fiberhusk
salt

Vispa ihop allt och grädda i våffeljärn. Vispa en hel del grädde, det går alltid åt. Och för att ytterligare skoja till det brukar jag ta några frysta bär, köra i micron så att de tinar och blir som sylt (nej, inget socker) och sen slänga på.

 

Read more →

Äppeldricka.

Äppeltider! Minst sagt. Och vad gör man med dem? En äppeldryck kan vara lämpligt.

Första steget kan vara att leta upp ett äppelträd.

Skaffa gärna typisk korg och gemytlig tröja för att göra äppelplockarprocessen mer genuin. Sen är det dags att göra själva drycken. Och här kan man ju göra på en mängd olika sätt. Jag skar ca. 20 äpplen i bitar och la i en hink med ungefär tre liter vatten. Sen fick det stå i fem dagar och jag rörde om ibland. Sen silning, 1 dl socker och så kokade jag upp drycken. Själva konserveringen är ju klurig och jag hittade inget perfekt sätt. Därför har jag använt mig av lite konserveringsmedel. Men följ inte mina ostrukturerade knepiga råd. Googla på äppeldricka eller äppelmust så ska det nog lösa sig!

Glasflaskor och kapsyler är kanske ingen nödvändighet för alla. Men det ger helt klart en bra känsla!

Och egna etiketter gör ju hela skillnaden! Gillar man just de här så kan man ladda ner dem genom att trycka här. Bara att skriva ut och klistra fast. 

Så här blev resultatet när alla etiketter var fastlimmade.

Vill man använda sig av den här etiketten kan man själv fylla i år och datum för hand när den gjordes under ordet ”tillverkad”. Rätt så smidigt.

Och smaken då?

Jo, rätt gott! Smakar som äpple i flytande form.

Read more →

”Vanligt” bröd.

Det här brödet har jag liksom lagt upp förut. Här kommer det igen men nu med förbättrat recept. Jag äter alltså det här varje morgon (förutom när jag är bortrest och sånt), det har jag gjort i flera år och har inte tröttnat än. Sånt som man äter ofta och regelbundet bör ju vara bra mat kan jag tycka. Till skillnad från en gammal limpa så innehåller det här brödet lite bättre grejer.
3 ägg
3 dl finriven ost 
3 msk majonnäs
0,5 tsk salt
2 msk fiberhusk
2 dl mandelmjöl 
1/2 dl linfrö 
1/2 dl solrosfrö
2 tsk bakpulver

Vispa ihop ägg, majonnäs, ost och salt med elvisp. Blanda resten av ingredienserna och häll sen ihop med äggblandningen. Klicka ut smeten på bakplåtspappret, ganska platt för de växer ju i ugnen. Grädda i 225 grader i ca 10 min tills de får fin färg. Låt kallna och frys in.

Tips: Ha färdigriven ost i frysen. Det blir liksom för mycket jobb att riva ost varje gång om man bakar ofta. Ett bröd per portion räcker och jag brukar rosta brödet och sen dela det på längden, då blir det ju liksom två skivor ändå.

Med pålägg som kokt ägg och majonnäs är man mätt en bra stund.

Read more →

Kokospannkaka.

Här har ni allt några bra pannkakor. Nästan godare än vanliga kan jag tycka.

Receptet har jag hittat jag hos Diadonna (där jag typ alltid hittar de bästa grejerna), men jag har ändrat lite.

1 ägg
1 dl grädde
3 tsk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk

Vispa ägg och grädde. Blanda ihop kokosmjöl, bakpulver och fiberhusk i en annan skål. Se till att ha stekpanna med smör beredd för när allt är ihopblandat får man jobba lite snabbt. Blanda allt. Smeten stelnar ganska fort och blir då svår att hälla i stekpannan. Det är också därför man inte bör dubbla satsen, det blir bäst om hela satsen steks på en gång. Häll ut smeten i stekpannan i små klickar så att det blir som små amerikanska pannkakor. Stek på medelvärme och vänd när de börjar stelna. Skippa sylt och sånt, lite grädde och bär funkar fint!

Read more →

Citronglass.

Det här är ungefär en jättelätt glass. Den går snabbt att blanda ihop men det tar en liten stund för den att frysa. Orkar man inte vänta så kan man strunta i det, då blir det som en kräm istället.
5 dl grädde
1 burk lemon curd
0,5 burk kondenserad sötad mjölk (den som inte är kokad)
1 citron (ekologisk och tvättad)

Räcker till ca. 10-15 små portioner.

Vispa grädden löst, blanda i den kondenserade mjölken och lemon curd. Riv i skal från citronen och kläm i citornsaften, smaka av och ta så mycket citron som behövs. Häll allt i en stor skål eller i portionsskålar och ställ i frysen. (Eventuellt kan jag rekommendera att ta mindre kondenserad mjölk än en halv burk, fast det beror på hur sött man vill att det ska bli. Smaka av helt enkelt.)

Read more →

Frökex.

Jag har skrivit om ett frökex förut men detta är ännu bättre!

Receptet kommer från Diadonna (väldigt många bra recept på den bloggen för övrigt) men jag har ändrat några grejer.

1 dl solrosfrö
0,5 dl pumpafrö 
1 dl linfrö
0,5 dl sesamfrö
1 msk mandelmjöl
1 msk pofiber
2 msk fiberhusk
1 msk rapsolja (eller olivolja)
2, 5 dl vatten 
1 tsk salt + flingsalt
Först blandar man ihop alla torra ingredienser och sen häller man i vatten och olja. Efter en liten stund har smeten stelnat till och då kan man hälla upp den på en plåt med bakplåtspapper. Sen lägger man ett till bakplåtspapper på och kavlar ut degen. Strö på havssalt. Sen är det dags för gräddning, 150 grader tills det är torrt, ungefär  en timme. När halva tiden har gått man kan skära upp frökexet i rutor så är det lätt att bryta i bitar när det har gräddats klart.

Det är tur att de är lätta att göra för de går fort åt!

Read more →

Cinco de Mayo.

Idag är det Cinco de Mayo. Alltså 5 maj. En slags helgdag i Mexico. Jag gillar mexikansk mat så denna dag tycker jag absolut att man ska fira!
Jag vill passa på att varna känsliga läsare för den första bilden, många av er har ju svårt för döskallar. Men ett mexikanskt blogginlägg kräver sin döskalle. Googla bara ”mexican skull” så får ni se!
Ibland har man bara köpt sjukt mycket lime och då passar mex-mat bra! 

Det här är ingen rätt som jag bara äter 5 maj. Det är snarare så att den äts ganska ofta. Som jag skrev i ett tidigare inlägg så är det avokadon som bestämmer när guacamole ska ätas. Då hänger quesadillas och pico de gallo ofta med på köpet.

Quesedillas är ju fyllning mellan tortillas. I just dessa är det kyckling, rödlök och ost.

Pico de gallo betyder tuppens näbb och namnet kommer ifrån att salsan är så stark, den pickar liksom på tungan. Enligt wikipedia är det också Mexicos nationalsalsa, den är röd, vit och grön som flaggan. Består av tomat, silverlök, chili, limesaft, koriander och salt.

Guacamolen är helt vanlig och helt jättegod. Avokado, vitlök, chili, lime och salt brukar jag använda. Och lite pico de gallo kan man slänga i också.

Read more →

Julrester.

Att man har några rester kvar efter jul är ju lätt hänt och de vill man ju gärna använda till något kul. Det ville i alla fall jag och tänkte att saffranspavlova får det bli!
Marängbottnar
3 äggvitor
2 dl socker
halv påse saffran

Blanda äggvita och socker i en helt ren rostfri bunke. Ställ över vattenbad och vispa för hand tills blandningen nått 60-65 grader. Ta av från vattenbad, vispa med elvisp och ha i mortlad saffran mot slutet av vispningen. Marängen är klar när den har svalnat och känns ganska hård och blank (och sluta inte att vispa innan den är det, marängen är lite kinkig på det sättet). Klicka ut marängen på bakplåtspapper, gör så små eller stora bottnar du vill. Och gräddningen (torkningen) är ju lite lurig, det beror ju helt och hållet på bottnarnas storlek. Men jag körde på 100 grader långt ner i ugnen, de ska inte få någon färg och jag gillar när de är lite sega i mitten.

När marängen svalnat helt så klickar man på lite lättvispad grädde och sen är det bara att sätta igång med skåprensning (men välja bara goda och juliga grejer). Apelsin, fikon, tranbär, valnöt, pistagenöt, och russin hade jag på. Man skulle också kunna ha på riven mandelmassa, skumtomtar eller kanske hacka upp resten av innehållet i Aladinasken och slänga över. 
Även detta är ett sätt att ta tillvara på sånt som blivit över. Lomelino inspirerar igen och jag gjorde chokladbräck.

Det här ser ju jätteenkelt ut tänker du, bara att smälta vit choklad och slänga på lite snygga nötter frukter. Riktigt så enkelt är det inte, chokladen behöver ju tempereras för att man ska kunna ta i den så fuska inte utan följ instruktionerna på den här länken.

 Sen är det bara att packa in i cellofan och ge bort!

Read more →